牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是...
牛上脑是哪个部位
牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”。牛上脑的肉肥瘦交织，有都雅的雪斑纹，并且比例比力平均，肉质细嫩多汁，适合涮暖锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、喷鼻煎牛上脑等都是用牛上脑肉建造的经典厚味，吃起来的口感绵软，进口即化。
因列国各地朋分方式差别，上脑地位、外形、巨细有点差异。澳洲的切法是沿脊柱短轴方向从肩肉的第五六颈椎之间切除颈肉，再沿着长轴方向距背最长肌（眼肌）75mm切至第一肋，保存肩胛下肌。
上脑牛排并不属于古代西餐的三大牛排品种（菲力、眼肉、西冷），但上脑牛排团体口感比力接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又由于出肉率较高，价钱却比眼肉牛排亲平易近良多，以是性价比很高。
牛肉指从牛身上获取的肉，为常见的肉品之一。来历能够是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部门能够切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也能够与其他的肉夹杂做成腊肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。
牛上脑的哪个部位最好吃-
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