牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。 这个部位的肉的特点是肥瘦...
上脑牛肉是哪个部位
上脑牛肉是牛的后颈部，是脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉的特色是肥瘦交织比例比力平均，总体的口感照旧偏瘦,肉质细嫩多汁，品格好的上脑肉有都雅的大理石斑纹，口感绵软，进口即化，脂肪低而卵白质含量高，适合涮暖锅，可煎炸，炸和烧烤。
有人以为当牛肉起头腐臭时的味道最为鲜美。实在这是极为荒谬的说法。固然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却由于到店肆陈列之前，曾经完整熟成，而可放在家中的日期只要三四天，整块肉则以一周为限。同时为了避免氧化而变质，应置于冰箱留存。
一周吃一次牛肉即可，不成食之太多，别的，牛脂肪更应少食为妙，不然会增长体内胆固醇和脂肪的堆集量。新颖牛肉逐日可80-100g，速冻牛肉合营其他菜能够配用120g，牛肉干，不宜过量逐日食用不跨越50g。腌制牛肉，经由炒能够80g。
牛肉的禁忌有：1、不宜食用频频剩热或冷躲加温的牛肉食物。2、内热盛者禁忌食用。3、不宜食用熏、烤、腌制之品。4、不宜用不恰当烹制方式烹制食用。5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。6、不宜利用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
牛肉的上脑是哪个部位
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