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蛋白质的主要功能
蛋白质重要有机关身段，运输物质，参与免疫，提供能量，疗养激素等功用，具体以下。
蛋白质的重要功用
一，机关身段蛋白质是人体机关的紧张组成部分，也是人体机关代代谢更新及修补的重要原料。
二，感导是运输物质，人体的蛋白质品种有很多种，有一些蛋白质的重要感导为运输身段必需的氧气，脂肪等等，贯穿连接身段的渗透压平衡，蛋白质的感导。
三，参与免疫，人体的免疫细胞都必要蛋白质的参与，一旦身段中蛋白质窘蹙，就会激发免疫功用障碍，从而出现免疫力下降。
四，提供能量，蛋白质是组成人体的紧张成份，也是身段中能量的重要来历。
五，疗养激素，胰岛素，生长激素等都是由氨基酸组成的，氨基酸的原料就是蛋白质。
蛋白质的组成元素
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的体式格式组成的多肽链经过蟠盘曲叠形成的具有必定空间结构的物质。蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。
氨基酸是组成蛋白质的根底单位。蛋白质是以氨基酸为根底单位构成的生物高份子。蛋白质份子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质是由α—氨基酸按必定递次结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链依照其特定体式格式结合而成的高份子化合物。
