新高考酿酒技术专业选科要求
新一届高考酿造技术专业专业选择要求：通常没有主题要求，部分大学要求考生物。以下是小编为大家整理的高校酿造技术专业的一些选拔要求，以供参考。可调整的，以学校公布的最新选拔要求为准。
阐明：以下选拔要求供2024年及以后高考考生参考，2023年考生请参考各高校或考试院此前公布的选拔要求。
| 序号 | 学校名称 | 专业名称（类） | 专业方向 | 选科要求 |
| 1 | 淮北职业技术学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 | |
| 2 | 杨凌职业技术学院 | 酿酒技术 | 葡萄酒酿造技术 | 不提科目要求 |
| 3 | 湖北轻工职业技术学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 | |
| 4 | 宜宾职业技术学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 | |
| 5 | 泸州职业技术学院 | 酿酒技术 | 生物(1门科目考生必须选考方可报考) | |
| 6 | 河北化工医药职业技术学院 | 酿酒技术 | 葡萄酒方向 | 不提科目要求 |
| 7 | 吕梁职业技术学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 | |
| 8 | 邯郸科技职业学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 | |
| 9 | 梅河口康美职业技术学院 | 酿酒技术 | 不提科目要求 |
《新高考酿酒技术专业选科要求》拓展阅读
唐三镜真全粮-新手酿酒必学，7个流程教你酿酒技术
粮食酿酒工艺流程步骤：粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：
流程1：
占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。
流程2：
在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。
流程3：
不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。
流程4：
用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
流程5：
将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点，最高可以达60度。
流程6：
在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
流程7：
酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。
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