庆元辣椒糟的做法
1、新鲜辣椒洗净，晾干，用盐水密封浸泡一个月左右；糟辣椒制作方法 其制作方法为选用肉质厚实辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂晾干水分加上新鲜生姜仔姜放入木盆木桶中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是 1制作全过程中不；装好之后用手压实，在顶部倒入酒和少许盐用保鲜膜封好坛口，盖好盖子，放在阴凉干燥处存放，一周之后便可开坛食用糟辣子，又名糟辣椒剁辣子剁辣椒是中国南方的一种特色美食调味品，酸辣可口，老少皆宜，可直接；糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行5最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟” 注意坛口要放水隔绝空气；糟辣椒的做法 材料 主料鲫鱼1条鲤鱼草鱼皆可辅料剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉 做法 1先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口；步骤1辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干2 准备干净无水的盆面板铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫先把；装入洗净晾干的玻璃瓶，倒入生菜籽油 步骤；1先把红线椒去蒂洗净晾干2然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种3500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀4拌好的辣椒放入无水无油的坛子中5盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用；糟辣椒的制作方法如下主料辣椒500克辅料姜50克蒜50克盐50克水适量一先把红线椒去蒂洗净晾干二然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种三500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。
2、2做法1把辣椒去蒂2姜蒜洗净备用3食盐大概800克左右4洗干净，晾干水分5准备一个无油的木质大盆家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅，找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫；第一种做法 主料 小尖辣椒冰糖盐适量白酒一两蒜瓣一片姜 步骤 1挑选优质的小尖辣椒，必须是没有被虫吃过的，而且是熟透变红的2把辣椒洗净控水3辣椒剁碎，这需要采用专门的工具，包括专门的剁刀；1新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内2生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒生姜和大蒜的比例是10223用铲子把辣椒生姜和大蒜铲碎4加入食盐，辣椒和食盐的比例是；不过大家对于糟辣椒是否也一样熟悉呢它是贵州云南等地十分受欢迎的特产，让我们一起来学习一下它的制作方法吧怎样做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好处 怎样做糟辣椒 食材红椒茭头盐红糖白酒 步骤1茭头，红椒。
3、1做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25－30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变2将辣椒拣择干净去掉蒂把去掉烂的焉的。
4、材料 新鲜红辣椒3kg，蒜300g，盐150g，红糖200g，白酒100g 做法 1将辣椒蒜洗净，晾干表面水分2在一个较大的容器如簸箕之类内将辣椒蒜剁碎3将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐红糖和白酒4；1新鲜辣椒去柄洗净，控干水分有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面2生姜和大蒜同样洗净控干水分用量的比例是辣椒生姜大蒜=10223将所有的辣椒生姜大蒜剁碎；最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干每次用专用的勺舀出来，盖好盖子其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道；准备食材 红海椒 500g 茭头 500g 盐 20克 红糖 20克 白酒 20ml步骤1制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒茭头，海椒清洗干净沥干水分可以放太阳底下暴晒，表面。
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