为什么北方人立冬吃饺子？
方的农村地区有冬至吃饺子的习俗，也是有原因的。
我们都知道，在过去的农耕时代，农民的生活都是比较艰难的，有很多的年份连饭都吃不饱，更别说是吃饺子了，可以说一年中吃饺子的次数是屈指可数的。
以前都是在一些重要的节日才吃一顿饺子，而立冬、冬至、夏至这样的节日就有吃饺子的习俗。
为什么会选择在立冬的时候吃饺子呢？
那是因为在过去的大半年时间中，农民都一直在忙碌，等到了立冬节气，北方的天气已经比较的含量了，在室外也没什么农活需要忙碌了，终于可以好好休息一下了，并且犒劳一下自己及一家人一年来的辛苦。
而这个时候小麦采收回来了，并且也已经存储起来了，还有很多的已经辗磨成为了面粉，所以是时候尝一尝今年的新麦了，于是这个习俗就从古代一直流传下来了！而民间广为流传的农谚“立冬补冬，补嘴空”，则是最好的证明了。
关于在立冬的时候吃饺子的寓意，在民间也有两种说法。
一种说法是饺子又名交子，其是一种有着悠久历史的民间小吃。
它的名字取自于“更岁交子”之意，而立冬也是秋冬季节交换之时，所以在立冬的时候吃饺子，是再合适不过的了，何况这样寓意也是比较好的。
还有另外一种说法，那就是民间有着“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的农谚。
古人们认为在立冬的时候吃饺子，这样在冬季的时候就能抵御寒冷了，如此一来就不用担心会把耳朵冻坏了！因此吃饺子，寄托着人们对美好生活的向往，也希望家里人都身体健健康康的。
立冬为什么要吃饺子
立冬吃饺子有两个原因，一是因为饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
二是因为“交子之时”，人们认为大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，交子之时的饺子不能不吃，于是便有了立冬吃饺子的习俗。
饺子是我国的传统食物，多用面皮包馅水煮而成，除了用水煮外，饺子还可以煎、蒸、炸，有多种。
立冬吃饺子有什么意义
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。
”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
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