什么是食品科学与工程专业
专业类介绍｜（五十六）食品科学与工程类
专业类介绍第 56 期
01. 什么是食品科学与工程
食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
02. 代表性本科专业
食品科学与工程类本科专业主要有：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。
03. 推荐院校
在第四轮学科评估中，食品科学与工程学科被评为A+、A、A-的学校如下。
食品科学与工程第四轮学科评估结果
其中，中国农业大学和江南大学的食品科学与工程为双一流建设学科。
04. 食品科学与工程类专业主要课程
以中国农业大学为例，食品科学与工程的基础课程有：肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。
专业方向课程如下：
食品科学与工程类专业方向课程
05. 就业方向
食品科学与工程类专业的就业面较广，毕业生可以选择在食品制造业、饮料制造业、农林副食品加工业、专用设备制造业、批发和零售业、餐饮业、科学研究与专业技术服务业、教育、国家机构等行业的企业、机关、学校、科研单位等部门从事食品生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理、教育教学与咨询服务等工作。
06. 食品科学与工程类专业选科要求
1）3+1+2模式
在3+1+2模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业要求首选科目必须为物理，如中国农业大学、南京农业大学等，少数院校不作要求，如北京农学院等。
大部分院校再选科目要求从化学、生物中选考一门；部分院校要求必须选考化学，如东北农业大学等。还有少数学校要求化学、生物均须选考，如山西农业大学等。
3+1+2模式食品科学与工程类类专业选科案例
综合选科要求，若要报考食品科学与工程类专业，考生选物理和化学可报考的学校范围更大。
2） 3+3模式
2020年海南等地采用3+3选科模式，在该模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业科目要求从物理、化学中选考一门，如中国农业大学，少数院校要求从物理、化学、生物中选考一门，如吉林工商学院。
3+3模式食品科学与工程类专业选科案例
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编辑 / 陈娜 张珍
视觉 / 陈娜
食品工程与科学专业
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